Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800
Boka bord hos Fågelängens Catering / Restaurang Entré
Visar Fågelängens Catering / Restaurang Entré på kartan
getost, tryffel kronärtskocka
Större Bufféer
Större Bufféer
Vilken buffé ska vi välja?
Här finns lite olika Bufféer att välja mellan.
Större bufféer passar utmärkt till lite finare middagar eller luncher.
Enklare bufféer är ett bra alternativ till luncher, konferenser, workshops enklare middagar mm. Dessa menyer lägger man till specialkost för om det tex är Lax som huvudmeny och någon är vego etc
Alla menyerna kan ändras lite utefter säsong & utbud.
HÖSTBUFFÉ "saison III"
HONUNG/PEPPARROSTAD REN
pumpa, brysselkål och lingon
EGENRÖKT LAX
signalkräfta, päron, gurka, chili
PIZZA
kantarell, palsternacka, grönkål, västerbottenost
VARMA HÖSTGRÖNSAKER
morot, potatis, palsternacka, jordärtskocka, vita bönor
KALLA HÖSTGRÖNSAKER
sallad, rödbeta, fänkål, zucchini, vaxböna, pumpakärna
DIPP
pepparrot, örter, majonnäs, citron
VINEGRETTE
rödlök, olivolja, ekologisk honung, persilja, rapsolja, vit balsamico,
3 SORTERS BRÖD
oliv/västerbottenost, tranbär/råg, dansk råglimpa
SVART TRUMPETSSVAMP
färskost
OST
svensk bondost från Skärvånger med saffranshonung
ITALIANO VEGGIE "MMXVIIII"
Örtrostad kallskuren aubergine med kronärtskocka, rostade pinjenötter och getostvårrulle, tryffelvingrette, portvin
Friterad tofu med rattatouille
Potatissallad med kapris i örtvinegrette
Tomat & buffelmozzarella. Färsk basilika, olivolja, lagrad balsamico
Cesarsallad med krutonger och parmesan
Minipizza "Vesuvio" Tallegio med saffranshonung,
Bröd och grissini
Karl-Johansvampsfärskost, med spår av tryffel
Pesto på rökta tomater
Skuren frukt
Italien "MMXVIIII"
* Örtrostad kallskuren lammsadel med kronärtskocka, rostade pinjenötter och getost/örtmousse, tryffelvingrette, portvin
* Sotad lax vongele, saffransaioli
* Potatissallad med kapris i örtvinegrette
* Tomat & buffelmozzarella. Färsk basilika, olivolja, lagrad balsamico
* Napolitanasallad
* Örtvinegrette
* Minipizza "Vesuvio"
* Pesto på rökta tomater
* Tallegio med saffranshonung,
* Bröd och grissini
* Karl-Johansvampsfärskost, med spår av tryffel
* Skuren frukt
Asien 2019
Asiatisk 2019
"Fågelängens" krispiga lax med rostat Sjögräs(ASC märkt lax), Mango salsa, Laxrom och mizoaioli toppas samt chili picklad fänkål.
Lättrökt oxfilé "Korean Style" med sojaglaze på kålsallad, sticklök, nashipäron, gurka & rostade sesamfrön
Rispappersrullar "Vietnami" med Mungbönor, Krispiga grönsaker, lime, koriander & chili
Sobanudelasallad med babyspenat, sojabönor, råa champinjoner, rostad vitlök, ingefära samt Yuzu & chili
Hemgjord Gouchujang
Surdegsbröd och annat gott bröd
Wasabifärskost
Asiatiskt fruktfat
Veggie
*Vegetarisk lasagne med getost
*Sparris tortilla
*Sallad på färsk spenat, belugalinser och med hyvlad parmesan, pocherat ägg, surdegskrutonger och rödlök, krämig ostdressing
*Grov skuren salsa på ekologiska tomater, sockerärtor, haricoutvertes callamataoliver, gurka, rödlök och avokado, i god olivolja med skuren citrus
*Vitabönor i färska örter och rostad vitlök samt grillad citron
*Surdegsbröd
*Hummus, Röd pesto, Tryffelfärskost
*Skuren frukt
Ren & Röding, vår 2019
*Svensk kallskuren lättrökt Rensadel med grillad sparris, lingon, getost och tryffelvinegrette
*Lingon- & Portvinssky
*Citrusbakad röding med frisésallad, rökta vikentomater, handskalade räkor, ramslökscreme
*Pepparrots-aioli
*Sallad med surdegskrutonger och prästost
*Prästostdressing *
*Färskpotatissallad med knipplök och dill
*Hembakat surdegsbröd och knäckebröd
*Limesmör & Tryffelfärskost
*Färsk skuren härlig frukt
Sober
* Lättrökt rödingfilé serveras med liten räksallad och nobis
* Kallskuren lammrygg glacerad med honung och balsamico serveras med getost & rostade plommontomater och pinjenötter samt mixade örter
* Gardensalad med, rödlök, gurka, paprika, minitomat, färsk Parmesanost och surdegskrutonger
* Dressing med hallonvinäger och jungfruolja örter samt vitlök
* Färskpotatissallad
* Quinoa och dupuy linser
* Nybakat bröd, tryffelfärskost, skuren frukt
Dessert: Citronmousse cheesecake i glas med mandelcrisp
Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800