Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800
Boka bord hos Fågelängens Catering / Restaurang Entré
Visar Fågelängens Catering / Restaurang Entré på kartan
getost, tryffel kronärtskocka
JULBUFFÈ
Vi kommer inte att servera något traditionellt julbord i år utan vill med denna meny visa vad Fågelängen står för samtidigt som man får en klar julkänsla av upplevelsen..
Fågelängens Löksill inlagd med 3 sorters lök
Fågelängens potted Onion herring with 3 kinds of onion
Fågelängens Ört-och vitlöksgravade strömming
Herb and garlic pickled herring
Egenrökt Lax med skaldjurssalsa och citrusaioli
Salmon, smoked bu us, crayfish salsa and lemonaioli
Svensk kallskuren lättrökt Renrostbiff med confiterad rotfruktpuré , portvinsglace och lingon
Cold cut rein deer, roots, portvin and lingonberries
Sallad med färska fikon, valnötter, stiltonost, saffranshonung och valnötsolja samt lagrad balsamico
Salad with fresh figs, walnuts, Blue cheese, saffronhoney, 12 years balsamico
Fågelängens krämiga Janssonsfrestelse
Fågelängens creamy Jansson Frestelse
Fågelängens kryddpeppar kryddiga Köttbullar
Fågelängens allspice spicy meatballs
Dilldoftande Kokt potatis
Boiled Potatoes with a scent of dill
Ägghalvor med dill och räkor
Organic eggs with dill and shrimps
Gräddfil
Sourcreme
Smör och bröd
Bread ´n butter
Ostbricka med saffranshonung
Selected cheeses, saffronhoney
Ris ala malta med hackade nötter och grädde
Ricepudding with nuts and whipped cream
Godis
Candy
Större Bufféer
Vilken buffé ska vi välja?
Här finns lite olika Bufféer att välja mellan.
Större bufféer passar utmärkt till lite finare middagar eller luncher.
Enklare bufféer är ett bra alternativ till luncher, konferenser, workshops enklare middagar mm. Dessa menyer lägger man till specialkost för om det tex är Lax som huvudmeny och någon är vego etc
Alla menyerna kan ändras lite utefter säsong & utbud.
Italien "MMXVIII"
* Örtrostad kallskuren lammsadel med kronärtskocka, rostade pinjenötter och getost/örtmousse, tryffelvingrette, portvin
* Sotad lax vongele, saffransaioli
* Potatissallad med kapris i örtvinegrette
* Tomat & buffelmozzarella. Färsk basilika, olivolja, lagrad balsamico
* Napolitanasallad
* Örtvinegrette
* Minipizza "Vesuvio"
* Pesto på rökta tomater
* Tallegio med saffranshonung,
* Bröd och grissini
* Karl-Johansvampsfärskost, med spår av tryffel
* Skuren frukt
Asien 2018
Asiatisk 2018
"Fågelängens" krispiga lax med rostat Sjögräs(ASC märkt lax), Mango salsa, Laxrom och mizoaioli toppas samt chili picklad fänkål.
Lättrökt oxfilé "Korean Style" med sojaglaze på kålsallad, sticklök, nashipäron, gurka & rostade sesamfrön
Rispappersrullar "Vietnami" med Mungbönor, Krispiga grönsaker, lime, koriander & chili
Sobanudelasallad med babyspenat, sojabönor, råa champinjoner, rostad vitlök, ingefära samt Yuzu & chili
Hemgjord Gouchujang
Surdegsbröd och annat gott bröd
Wasabifärskost
Asiatiskt fruktfat
Veggie
*Vegetarisk lasagne med getost
*Sparris tortilla
*Sallad på färsk spenat, belugalinser och med hyvlad parmesan, pocherat ägg, surdegskrutonger och rödlök, krämig ostdressing
*Grov skuren salsa på ekologiska tomater, sockerärtor, haricoutvertes callamataoliver, gurka, rödlök och avokado, i god olivolja med skuren citrus
*Vitabönor i färska örter och rostad vitlök samt grillad citron
*Surdegsbröd
*Hummus, Röd pesto, Tryffelfärskost
*Skuren frukt
Viva Espana
* Grillad lammfilé med citron, örter och lufttorkad entrecote
* Kyckling Zaragoza med calamares rostade i salt vitlök, hyvlad manchego, samt en sherryvinaigrette
* Paprika & potatissallad med färsk spenat & sparris
* Tomatsallad med hela små sardiner, boquerones, oliver, kapris, rödlök & basilika
* Mojo Verde
* Spanskt brytbröd
* 2st Olika spanska ostar: Mahon, Queso Viejo Cabra med saffranshonung & fikonmarmelad
Ren & Röding, vår 2018
*Svensk kallskuren lättrökt Rensadel med grillad sparris, lingon, getost och tryffelvinegrette
*Lingon- & Portvinssky
*Citrusbakad röding med frisésallad, rökta vikentomater, handskalade räkor, ramslökscreme
*Pepparrots-aioli
*Sallad med surdegskrutonger och prästost
*Prästostdressing *
*Färskpotatissallad med knipplök och dill
*Hembakat surdegsbröd och knäckebröd
*Limesmör & Tryffelfärskost
*Färsk skuren härlig frukt
Barolo
* Kalventrecote örtspäckad, citron och honungsrostad med grillad grönsakssalsa med salvia och parmesan
* Tunnskuren Coppa med grillad kronärtskocka, tryffel och grönsaksvinegrette
* Bruschettas med svamp, skaldjur, chorizo, färska örter och grillad citron
* Buffelmozzarella med tomat, olivolja och basilika
* Fave e Farro med rostad vitlök
* Potatissallad med sardeller, boquerones, kapris och oliv, pesto och svartpeppar
* Vårt goda bröd samt grissinis
* Tapenade och olivolja
Sober
* Lättrökt rödingfilé serveras med liten räksallad och nobis
* Kallskuren lammrygg glacerad med honung och balsamico serveras med getost & rostade plommontomater och pinjenötter samt mixade örter
* Gardensalad med, rödlök, gurka, paprika, minitomat, färsk Parmesanost och surdegskrutonger
* Dressing med hallonvinäger och jungfruolja örter samt vitlök
* Färskpotatissallad
* Quinoa och dupuy linser
* Nybakat bröd, tryffelfärskost, skuren frukt
Dessert: Citronmousse cheesecake i glas med mandelcrisp
Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800