Fågelängens Catering / Restaurang Entré Stockholm Större Bufféer

getost, tryffel kronärtskocka

Vilken buffé ska vi välja?

Här finns lite olika Bufféer att välja mellan.
Större bufféer passar utmärkt till lite finare middagar eller luncher.

Enklare bufféer är ett bra alternativ till luncher, konferenser, workshops enklare middagar mm. Dessa menyer lägger man till specialkost för om det tex är Lax som huvudmeny och någon är vego etc

Alla menyerna kan ändras lite utefter säsong & utbud.

BUFFÉ "saison III"

HONUNG/PEPPARROSTAD REN
pumpa, brysselkål och lingon

EGENRÖKT LAX
signalkräfta, päron, gurka, chili

PIZZA
kantarell, palsternacka, grönkål, västerbottenost

VARMA HÖSTGRÖNSAKER
morot, potatis, palsternacka, jordärtskocka, vita bönor

KALLA HÖSTGRÖNSAKER
sallad, rödbeta, fänkål, zucchini, vaxböna, pumpakärna

DIPP
pepparrot, örter, majonnäs, citron

VINEGRETTE
rödlök, olivolja, ekologisk honung, persilja, rapsolja, vit balsamico,

3 SORTERS BRÖD
oliv/västerbottenost, tranbär/råg, dansk råglimpa

SVART TRUMPETSSVAMP
färskost

OST
svensk bondost från Skärvånger med saffranshonung

370 kr

ITALIANO VEGGIE "MMXVIIII"

Örtrostad kallskuren aubergine med kronärtskocka, rostade pinjenötter och getostvårrulle, tryffelvingrette, portvin
Friterad tofu med rattatouille
Potatissallad med kapris i örtvinegrette
Tomat & buffelmozzarella. Färsk basilika, olivolja, lagrad balsamico
Cesarsallad med krutonger och parmesan
Minipizza "Vesuvio" Tallegio med saffranshonung,
Bröd och grissini
Karl-Johansvampsfärskost, med spår av tryffel
Pesto på rökta tomater
Skuren frukt

350 kr

Italien "MMXVIIII"

* Örtrostad kallskuren lammsadel med kronärtskocka, rostade pinjenötter och getost/örtmousse, tryffelvingrette, portvin
* Sotad lax vongele, saffransaioli
* Potatissallad med kapris i örtvinegrette
* Tomat & buffelmozzarella. Färsk basilika, olivolja, lagrad balsamico
* Napolitanasallad
* Örtvinegrette
* Minipizza "Vesuvio"
* Pesto på rökta tomater
* Tallegio med saffranshonung,
* Bröd och grissini
* Karl-Johansvampsfärskost, med spår av tryffel
* Skuren frukt

375 kr

EASYATISK

ASC MÄRKT LAX
Rostat sjögräs, mango, avokado, räkor, laxrom, picklad fänkål

SVENSK OXFILÉ
Lättrökt oxfilé "Korean Style" med sesamrostad zucchini

RULLE
Färsk vårrulle säsongens finstrimlade grönsaker

SOYA
Lime/soya/ingefärsdrerssing

DIP
Mizo/yuzo-dipp

SOBANUDLAR
Sallad med, paksoi, sojabönor, champinjoner, rostad vitlök, ingefära samt Yuzu & chili

BRÖD
3 sorters bröd

OST
Bön-och avokadofärskost

FRUKTFAT

375 kr

Veggie

*Vegetarisk lasagne med getost
*Sparris tortilla
*Sallad på färsk spenat, belugalinser och med hyvlad parmesan, pocherat ägg, surdegskrutonger och rödlök, krämig ostdressing
*Grov skuren salsa på ekologiska tomater, sockerärtor, haricoutvertes callamataoliver, gurka, rödlök och avokado, i god olivolja med skuren citrus
*Vitabönor i färska örter och rostad vitlök samt grillad citron
*Surdegsbröd
*Hummus, Röd pesto, Tryffelfärskost
*Skuren frukt

250 kr

Ren & Röding

*Svensk kallskuren lättrökt Rensadel med grillad sparris, lingon, getost och tryffelvinegrette
*Lingon- & Portvinssky
*Citrusbakad röding med frisésallad, rökta vikentomater, handskalade räkor, ramslökscreme
*Pepparrots-aioli
*Sallad med surdegskrutonger och prästost
*Prästostdressing *
*Färskpotatissallad med knipplök och dill
*Hembakat surdegsbröd och knäckebröd
*Limesmör & Tryffelfärskost
*Färsk skuren härlig frukt

425 kr

Sober

* Lättrökt rödingfilé serveras med liten räksallad och nobis
* Kallskuren lammrygg glacerad med honung och balsamico serveras med getost & rostade plommontomater och pinjenötter samt mixade örter
* Gardensalad med, rödlök, gurka, paprika, minitomat, färsk Parmesanost och surdegskrutonger
* Dressing med hallonvinäger och jungfruolja örter samt vitlök
* Färskpotatissallad
* Quinoa och dupuy linser
* Nybakat bröd, tryffelfärskost, skuren frukt

Dessert: Citronmousse cheesecake i glas med mandelcrisp

Med dessert 425 kr

Utan dessert 360 kr

Ladda ner PDF

	Antal:	0 st
	Totalt:	0 kr