Mellan Bufféer
Information
En perfekt lunch eller middag som serveras som buffé
Här finns lite olika Bufféer att välja mellan.
Större bufféer passar utmärkt till finare middagar eller en lyxig lunch.
Enklare bufféer är ett bra alternativ till luncher, konferenser, workshops enklare middagar mm. Dessa menyer lägger man till specialkost för om det tex är Lax som huvudmeny och någon är vego etc
Alla menyerna kan ändras lite utefter säsong & utbud.
SÄSONGENS MELLAN BUFFEÉR
VEGOBIFF VINTER 2023
ROTFRUKTSBIFFAR MED JORDÄRTSKOCKA OCH SVAMP
persilja, örter, citron, anchochili
ZUCCHINI, GRÖNKÅL, RÖDLÖK OCH BÖNOR
grillad citron och färsk timjan
ÅRSTIDENS SALLAD
med krispiga grönsaker o frön
HONUNGSSROSTADE ROTFRUKTER
calamataoliver och svartpeppar
PUMPACREME
CHAMPAGNEVINEGRETTE
SURDEGSBAGUETTE
TRYFFELFÄRSKOST
ETT LITET SÖTT AVSLUT:
1 BIT SVENSK BONDOST FRÅN SKÄRVÅNGER MED FIKON OCH HONUNG
LAX 2023, "CHIPOTTLE & HONEY"
RÖKT LAX med smak av BBQ "CHIPOTTLE & HONEY"
serveras med rostad kronärtskocka
POTATIS
svartpeppar och limesalt
GRÄSLÖKSMAJJA
SÄSONGENS SALLADSMIX
grönsaker och vinterns primörer
CHAMPAGNEVINEGRETTE
FÅGELÄNGENS SURDEGSBRÖD MED DILL O FÄNKÅLSFÄRSKOST
SVENSK VINTER-KYCKLING 2023
SVENSK ÖRTROSTAD VINTER-KYCKLING 2023
serveras med vitlök och panchetta
PARMESAN ROSTADE ROTFRUKTER
GRILLAD ROMANSALLAD MED CAESARDRESSING, ROSTADE PUMPAFRÖN, KRUTONGER
DAGENS TOMATER MED OLIVOLJA O BALSAMICO
SURDEGSBRÖD O TRYFFELFÄRSKOST
SKUREN MELON
ONE PLANET PLATE: ÅKERBÖNSFYLLDA KÅLDOLMAR
ÅKERBÖNSFYLLDA KÅLDOLMAR
serveras med svamp, västerbottenost och säsongens grönsaker
HÖSTSALLAD MED PERSILJEVINEGRETTE
LINGON
KÅLSKY
SURDEGSBRÖD o TRYFFELFÄSKOST
Biffmenyer
Svensk kallskuren biffrad
Perfekt bakad biff som röks i vår egen rök och kryddas med färska örter och svartpeppar serveras med:
Örtslungade potatisar, rotfrukter, rödbeta och gulbeta med grillad citron, picklad fänkål och picklad lök
Balsamico & rosmarinssky
Tomatsallad och mozzarella med oliver och basilika
Fågelängens mixsallad
Rostad paprika vinegrette
En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
Tryffelfärskost
Färsk skuren frukt
Biff 2.0
Helgrillad svensk kallskuren rostbiff med timjan/rödvin/honungsglace
Härligt krämig potatisgratäng
Fågelängens mixsallad
Örtvinegrette
Tomatsallad med ekologiska bönor i citron och persilja
En härlig brödkorg ekologiskt knäckebröd
Tryffelfärskost
Färsk skuren frukt
Fiskmenyer
Fiskmeny 1
Citron & Harissaglaserad Laxsida
Sallad på ekologiska vita bönor, linser & getost
Mixsallad med vinägrett
Färskpotatis sallad med rostad fänkål & sparris
Laxromsås
En härlig brödkorg med ekologiskt knäckebröd
Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Fiskmeny 2
* Rostad ASC märkt Laxfile Coricancha
* Salsa på räkor, mango och avokado
* Sesam-och limedip
* Jasminris
* Garden salad
* Persiljevinegrette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Fiskmeny 3
* Norsk Fjordlax (ASC märkt) Rostad Med Paprika
* Olivoljerostade grönsaker med Prästost
* räslökscreme
* Mixsallad med ruccola, krispiga grönsaker och pumpakärnor
* Bulgur och lins sallad med soltorkad tomat
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Kycklingmenyer
Kycklingmeny 1
* Svensk Knäredskyckling rostad med harissa och timjan
* Tzatziki
* Grekisk sallad
* Potatissallad bönor och olivolja
* Fågelängens mixsallad med parmesan
* Örtvinegrette
* Hoummus
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Kycklingmeny 2
* Svensk gårdkyckling med svensk honung, rosmarin, citron och sambal med varma grönsaker och svamp, färsk citron
* Getost och olivrostade rotfrukter
* Rödvinssky
* Tomat sallad med belugalinser färsk lök och örter
* Fågelängens härliga nyttiga mixsallad
* Balsamico vinegrette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Köttbullar & annat gott
Meny 1
* Älgfärsbullar med rödlök och svamp
* Lingongräddsås
* Potatispuré
* Mixad sallad
* Gurka, paprika, rödlök och tomat i en grov harmoni
* Rårivna morötter
* Vinegrette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Smör
* Färsk skuren frukt
Meny 2
* Lammfärsbiffar brässerade i örter och tomat
* Timjansrostade rödbetor, morötter, palsternackor och potatisar
* Getostcreme med apelsinblomshonung
* Blandad sallad
* Örtvinegrette
* Tomatsallad toppad på bädd av ruccola
* Marinerade oliver, soltorkade tomater och pepperonis
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vego
Vegomeny 1
* Vegetarisk lasagne Med kantareller
* Sallad Napolitana med vitlökskrutonger och parmesan
* Servera med vår goda örtvinegrette
* Tomatsallad med Belugalinser och bönor
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Basilika o soltorkadtomat färskost
* Olivolja med doft av tryffel att doppa brödet i
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 2
* Potatis & Sparrisfrittata med grönsaker och pintobönor
* Tomat sallad med mozzarella, basilika
* Garden sallad med ruccola, spenat & rödlök
* Balsamico vingrette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 3
* Broccoli och bönbiffar med varma grönsaker
* Plocksallad
* Svartris o bulgur sallad med citron o örter
* Tzatziki
* Tomatsallad med basilika och oliver
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 4
*Aribiata och bönfylld aubergine
*Ört rostad tofú och varma grönsaker
* Grov salsa med tomat, gurka, mango & rödlök med lime, chili & koriander.
*Quinoa & linsallad med örter, chili och vitlök
* Gardensallad
* Ört vinegrette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 5
* Ricotta och spenat fyllda cannellonis med mustig tomatsås
* Ruccola & spenat sallad med hyvlad parmesan & soltorkad tomat
* Rostad paprika vingrette med sherry vinäger
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 6
* Långtidsbakad rotselleri (liknande bakpotatis) med vispat smör smaksatt med shitakesvamp & timjan
* Olika sorters rostad kål (Savoy, grön & svartkål) rostad med vitlök
* Romansallad med blekselleri, valnötter samt hyvlad prästost
* Vinaigrette på granny smith & sherry vinäger
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Vegomeny 7
* Blomkåls biffar med citron & chili
* Krämig rotselleri sallad med kapris purjolök & äpple
* Garden sallad
* Citronette
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Tryffelfärskost
* Färsk skuren frukt
Veganmeny 1
* Olivgrillade sötpotatis med grönkål och zucchini
* Sparris och svampfylld aubergine med färska örter
* Sallad på färsk spenat, med belugalinser och quinoa, surdegskrutonger samt rödlök
*Ekolgiska Vita bönor o vaxböna med tryffelkräm, rostad vitlök
* Grov skuren salsa på ekologiska tomater, gurka, rödlök och avokado, i god olivolja med skuren citrus
* Tryffel och grönsaksvinegrette
* Hoummos
* En härlig brödkorg med 3 sorters ekologiskt bröd
* Färsk skuren frukt
