Mingelmat

OLIKA SNITTAR MED FOKUS PÅ RÅDANDE SÄSONG

RENSADEL 4 SORTERS PEPPAR, JORDÄRTSKOCKA, PEPPARROT
lingon

SKALDJURSALSA, SJÖGRÄS, KRISPIGT RIS
harissa, persilja, sherry

KANTERELLTOAST-CITRON/TIMJAN, FRITERAD GRÖNKÅL
krondillsolja

FÄRSK VÅRRULLE "GREEK STYLE"
vegansk fetaost, tomat, oliver, ratatouille

GLACERAD SVARTROT, SICHUANPEPPAR
sesamcracker, mizofärskost, chiliteriyaki, gurka o smålök

MINGEL NO.1

4 olika smårätter färdiga att mingla med, skål!

PULLED CHICKEN-TACO,
avokado och tomat, picklad kål
MINI-POKEBOWL,
soyamarinerad lax, mango, avokado, räka, yozodip, salladsmix
BÖNSALLAD
med ört-och citrongrillad morot
CHEVRECHAUD
på ekologisk potatis med tryffelsalsa

MINGEL NO.2 VEGAN

LINSBURGARE
kantarellfärskost, syltad lök,dill picklad gurka
RÖKT TOFU TACO
på zucchinssallad, harissa/bbq,
ÅKERBÖNSFALAFFEL
på sallad med soltorkad tomatcreme o rostad vitlöksaioli,
GRILLAD EKOLOGISK PUMPA
potatissallad, bönor och knipplök, persilja

MINGEL NO.3

RENTACO
med Karl-Johansvampsdip, citron, timjan, lingon och kålsallad
CESARSALLAD
på svensk kyckling
LINSBURGARE
tryffelcoleslaw, syltad lök, slanggurka
RÖKT TOFU TACO
på zucchinssallad, harissa/bbq,
MINIWRAP PÅ SVENSK BÖNA
rostad svamp, avokado och soyaböns guacamole & tabbouleh
ROTFRUKTSALLAD
persilja och citron
GAZPACHOKICK

MINGEL NO.4

RÄKTACO
siracchacoleslaw, citron-och dillpicklad gurka
CESARSALLAD
parmesan, sardeller, vitlökskrutong, svensk kyckling
BEANBAGEL, VEGETARISKT
Bönbiff, creamcheese, syltad lök, slanggurka
KRISPIG TOFU, VEGAN
på zucchinssalad, harissa/bbqdip
MINIWRAPS, ÅKERBÖNSFALAFFEL, VEGAN
rostad svamp, avokado och soyaböns guacamole & tabbouleh
ROTFRUKTER, VEGAN
persilja och citron
GAZPACHOKICK, VEGAN

MINGEL NO.5 VEGAN

TOFU TACO "SMOKEY"
svart böncréme, grönsakssalsa, mango, avokade
TEMPEHCHIPS
kantarell-färskost, algcaviar
NEW YORK-ROLL,
kantareller, västerbottenost, lingon, grönkål
GREKISK SALLAD
vegansk fetaost, oliver, örtolja
BORSTJ UKRAINA
rödbetsshot med smetana

FIKON MED PARMESANCREME

pumpafrön, balsamico,

KRONÄRTSSKOCKA OCH ROTFRUKTSCONFIT

örttoast, soltorkad tomat, chili, rosmarin

CRÔKETTER

lagrad cheddar, svart-trumpetsvamp, timjan, citron, färskost, tryffelhonung

GURKA O TOFU

friterad tofu, mizoaioli, gurka

TÅNGKAVIAR O ROTFRUKTER

tångkaviar, rotfruktchips, dillpicklad gurka

FÄRSK VÅRRULLE "TERIYAKI"

krispiga grönsaker, svart ris, lime crème

KNIVMUSSLA-CEVICHE

lime, chili, koriander, sticklök, avokadoaioli, friterad sötpotatis

KUNGSKRABBA-TOAST

räkor, pepparrot, citron, majonnäs, dillpicklad gurka

LAXTACO

avokado, sjögräs, lime och mango

KROKETTER, KALIXLÖJROM

västerbottencreme, syltadrödlök, citronsalt

LAXSACHIMI

sesamcracker, soya, sesam och lime-aioli, brysselkål, gurka

LÖJROMSTOAST

Kalixlöjrom, gräslök & dill-mousse, löjrom, rödlök och rökt svartpeppar

RENTATAKTI

sesamcracker, lättrökt ren, lingonglace, brysselkål, gurka, mizodip

CARPACCIO REN

Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar, pumpafrön, lingon

LAMMSADEL

Rosmarinsrökt lammsadel med Getostgratinerat fikon, tryffel/rödbetsvinegrette

SOUVAS FIKONCHUTNEY

kallrökt reninnanlår, karljohansvamp, schalottenlök, färskost, timjan, citron,

SKALDJURSTACO

skaldjur citrusaioli, crudité på kål och rödlök

LAXTACO

avokado och mango, rostad i krispigt bröd, mizodip

RENCARPACCIO

Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar
Rullad i rispapper med rostade pinjenötter, och granskottsolja

SPRÄNGD ANKA

Med mandarinpannkaka samt hoisinsås, krispig svartkål

VILT-BRIOCHEBURGARE

Med BBQ ren, lättpicklad gurka/rödlök, lingon/timjandip

KRISPIG TOFU (vegan)

friterad tofu med tryffelärtonaise, italiensk zucchinisallad

SPRINGROLLS MED YUZUDIP (vegan)

svampfyllda friterade vårrullar med rökt tofu på gurka och svartkålsallad, yuzudip

MINIPIZZA

Minipizza med Karl-Johansvampspread, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan

KROKETTER

Friterade potatisbollar fylld med lagrad cheddar, svart trumpetsvamp, timjan, citron, färskost och tryffelhonung

DAGENS OSTAR MED SAFFRANSHONUNG

blandade ostar från skärvånger med saffranshonung, färska fikon & sesamknäcke

3 SORTERS EKO-BRÖD MED TRYFFELFÄRSKOST

"POKÉ" Tallrik

Fågelängens "POKÉ" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Löjrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och glasnudlar
Bröd och tryffelfärskost

SVENSK RENROSTBIFF

kallskuren portvinsglacerad ren, mandelpotatissallad, västerbottencreme, picklade rotfrukter, svampfyllt citronlevain

LAMMRYGG

Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramelliserad chalottenlök samt mandelpotatis, sallad

HEMRÖKT LAX

gurka/pepparots topping med spetskålslaw och potatis

STRÖMMING

friterad strömming på potatis med dillremoulade

RÄKOR

Handskalade Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs, potatis

AW 1, vi har även bira och bubbel till försäljning!

Blandade nötter (jordnötter, cashewnötter, pistagekärnor, skalade
hasselnötter, russin & pumpakärnor)
Hemgjorda crostinis & grissinis
Grönsaksstavar
Getost & soltorkad tomatdipp
Tryffelfärskost
Olivtapenade
Tallegio med saffranshonung
Parmaskinka
Melon