Mingelmat
Om vår mingelmat
Vilken ska vi välja..
Mingelmat är ofta ett begrepp som innefattar många olika sorts tillställningar, snacks, canapeer, en lättare lunch eller middag mm
För en skål eller välkomst eller lättare mingel utan att det skall vara matigt så kika in våra fina Canapeér
För lite matigare mingel där ni vill att gästerna skall integrera och röra sig runt mycket så passar våra fina mellanrätter/launchers mycket bra, det är Härliga minirätter, 6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch eller middag.
Mingel/buffétallrikar ändras lite utefter säsong och passar jättebra till sällskap för en finare lunch eller middag.
Här presenteras en fint upplagd tallrik(specialkost görs efter beställning) där vissa saker kommer apart som gästerna själva lägger på av(tex varma tillbehör) Ett mycket bra alternativ för stora sällskap där flödet och logistiken blir mycket bra och maten trevligt presenterad.
Även våra "POKES" är en fantastiskt god & tallriksrätt komponerad för att kunna ta för sig och mingla runt med en färdig tallrik.
Ring oss gärna om ni vill veta mer!
SÄSONGENS SNITTAR
OLIKA SNITTAR MED FOKUS PÅ RÅDANDE SÄSONG
SPARRIS OCH KALIXLÖJROM
citrongrillad sparris, nypotatis, västerbottencreme, svartpeppar
GETOST OCH LAMMSADEL
örtrostat lamm, tryffel/rödbetsvinegrette, portvin
SOUVAS
kallrökt reninnanlår, karljohansvamp, chalottenlök, färskost, timjan, citron,
KUNGSKRABBA-TOAST
kungskrabba, räkor, pepparrot, citron, majonnäs, gräslök, dillpicklad gurka
Mingelpaket
MINGEL NO.1
4 olika smårätter färdiga att mingla med, skål!
Pulled chicken TACO, avokado och tomat, picklad kål
Liten POKEBOWL, soyamarinerad lax, mango, avokado, räka, yozodip, salladsmix
Bönsallad med ört-och citrongrillad morot
Getostgratinerad potatis med tryffelsalsa
MINGEL NO.2 VEGAN
Liten burgare med bönplätt, tryffelcoleslaw, syltad lök, slanggurka
Sallad med krispig tofu på zucchinssalad, harissa/bbqdip
Miniwraps på Åkerböns ”falafel”, rostad svamp, avokado och soyaböns guacamole & tabbouleh
Citronrostad potatissallad, bönor och knipplök, persilja
Gazpachokick
Canapeér - Land
FIKON MED PARMESANCREME
pumpafrön, balsamico,
KRONÄRTSSKOCKA OCH ROTFRUKTSCONFIT
örttoast, soltorkad tomat, chili, rosmarin
CRÔKETTER
lagrad cheddar, svart-trumpetsvamp, timjan, citron, färskost, tryffelhonung
Canapeér - Vegan
FRITERAD DUMPLING
rökt tofu, grönsaker, ingefära, vitlök, lime, avokadoärtonäs
ECOPOTATIS & SVART TRUMPETSVAMP
svensk bondbönscreme, broccoli och tryffelvinigrette
Canapéer - Hav
KNIVMUSSLA-CEVICHE
lime, chili, koriander, sticklök, avokadoaioli, friterad sötpotatis
KUNGSKRABBA-TOAST
räkor, pepparrot, citron, majonnäs, dillpicklad gurka
LAXTACO
avokado, sjögräs, lime och mango
KROKETTER, KALIXLÖJROM
västerbottencreme, syltadrödlök, citronsalt
LAXSACHIMI
sesamcracker, soya, sesam och lime-aioli, brysselkål, gurka
LÖJROMSTOAST
Kalixlöjrom, gräslök & dill-mousse, löjrom, rödlök och rökt svartpeppar
Canapeér - Kött
RENTATAKTI
sesamcracker, lättrökt ren, lingonglace, brysselkål, gurka, mizodip
CARPACCIO
Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar, pumpafrön, lingon
LAMMSADEL
Rosmarinsrökt lammsadel med Getostgratinerat fikon, tryffel/rödbetsvinegrette
SOUVAS FIKONCHUTNEY
kallrökt reninnanlår, karljohansvamp, chalottenlök, färskost, timjan, citron,
Vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt
Tapaz / Launchers
Plocka ihop för lunch/mingel/middag
3 för 200kr
4 för 250 kr
FISK & SKALDJUR:
SALDJURSTACO
skaldjur citrusaioli, crudité på kål och rödlök
LAXTACO
avokado och mango, rostad i krispigt bröd, mizodip
KÖTT
SLIDER; LAMMENTRECOTE BULGOGGI
med soyaglaze på sallad med päron och gurka, sesammajonäs
RENCARPACCIO
Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar
Rullad i rispapper med rostade pinjenötter, och granskottsolja
SPRÄNGD ANKA
Med mandarinpannkaka samt hoisinsås, krispig svartkål
VILT-BRIOCHEBURGARE
Med BBQ ren, lättpicklad gurka/rödlök, lingon/timjandip
PULLED CHICKEN TACO
Med avokado och tomat
VEGO:
KRISPIG TOFU (vegan)
friterad tofu med tryffelärtonaise, italiensk zucchinisallad
SPRINGROLLS MED YUZUDIP (vegan)
svampfyllda friterade vårrullar med rökt tofu på gurka och svartkålsallad, yuzudip
MINIPIZZA
Minipizza med Karl-Johansvampspread, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan
KROKETTER
Friterade potatisbollar fylld med lagrad cheddar, svart trumpetsvamp, timjan, citron, färskost och tryffelhonung
DAGENS OSTAR MED SAFFRANSHONUNG
blandade ostar från skärvånger med saffranshonung, färska fikon & sesamknäcke
3 SORTERS EKO-BRÖD MED TRYFFELFÄRSKOST
Färdiga Mingeltallrikar
"POKÉ" Tallrik
Fågelängens "POKÉ" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Löjrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och glasnudlar
Bröd och tryffelfärskost
"POKE" tallrik, VEGAN
Fågelängens "POKÉ" på Sjögräsrostad ECO tofu, wasabivinegrette, och mizoaioli toppas med picklad fänkål och glasnudlar
Bröd och hummus
SVENSK RENROSTBIFF
kallskuren portvinsglacerad ren, mandelpotatissallad, västerbottencreme, picklade rotfrukter, svampfyllt citronlevain
Smörrebröd
LAMMRYGG
Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramelliserad chalottenlök samt mandelpotatis, sallad
HEMRÖKT LAX
gurka/pepparots topping med spetskålslaw och potatis
STRÖMMING
friterad strömming på potatis med dillremoulade
RÄKOR
Handskalade Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs, potatis
SNACKS MIX
AW 1, vi har även bira och bubbel till försäljning!
Blandade nötter (jordnötter, cashewnötter, pistagekärnor, skalade
hasselnötter, russin & pumpakärnor)
Hemgjorda crostinis & grissinis
Grönsaksstavar
Getost & soltorkad tomatdipp
Tryffelfärskost
Olivtapenade
Tallegio med saffranshonung
Parmaskinka
Melon
AW 2
Blandade nötter
Rotfruktschips
Grönsaksstavar
Örtfärskostdip
