Mingelmat

LAMMSADEL, ÖRTER, GETOST

Getost, semitorkad tomat, tryffel, toast

RÄKSALSA, SJÖGRÄS PÅ TEMPECHIPS

Harissa, persilja, färsk koriander, friterad morot, majonnäs

KANTARELLTOAST- kan få vegansk

Rosépeppar, fänkål, färska örter, rostad fröströssel

ROSTAD KRONÄRTSKOCKA, CITRON, ÖRTER, PARMESAN- kan få vegansk

Semitorkad tomat, portvinsglace, toast

FIKON MED PARMESANCREME

pumpafrön, balsamico,

KRONÄRTSSKOCKA OCH ROTFRUKTSCONFIT

örttoast, soltorkad tomat, chili, rosmarin

CRÔKETTER

lagrad cheddar, svart-trumpetsvamp, timjan, citron, färskost, tryffelhonung

GURKA O TOFU

friterad tofu, mizoaioli, gurka

TÅNGKAVIAR O ROTFRUKTER

tångkaviar, rotfruktchips, dillpicklad gurka

FÄRSK VÅRRULLE "TERIYAKI"

krispiga grönsaker, svart ris, lime crème

KUNGSKRABBA-TOAST

räkor, pepparrot, citron, majonnäs, dillpicklad gurka

LAXTACO

avokado, sjögräs, lime och mango

KROKETTER, KALIXLÖJROM

västerbottencreme, syltadrödlök, citronsalt

LAXSACHIMI

sesamcracker, soya, sesam och lime-aioli, brysselkål, gurka

LÖJROMSTOAST

Kalixlöjrom, gräslök & dill-mousse, löjrom, rödlök och rökt svartpeppar

RENTATAKTI

sesamcracker, lättrökt ren, lingonglace, brysselkål, gurka, mizodip

CARPACCIO REN

Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar, pumpafrön, lingon

LAMMSADEL

Rosmarinsrökt lammsadel med Getostgratinerat fikon, tryffel/rödbetsvinegrette

SOUVAS FIKONCHUTNEY

kallrökt reninnanlår, karljohansvamp, schalottenlök, färskost, timjan, citron,

MINGEL NO.1 CARPACCIO

4 olika smårätter färdiga att mingla med, skål!
CARPACCIORULLE PÅ REN
Västerbottenost, lingon, citronolja, rostade pumpafrön, friterad grönkål, kronärtskockskräm

CARPACCIORULLE PÅ FORELL
Riven pepparrot, rostade pumpafrön, ört- och citronolja, friterad grönkål, kronärtskockskräm

CARPACCIO PÅ LÄTTPICKLAD ZUCCHINI
Parmesan, rostade pumpafrön, friterad grönkål, soltorkad tomat, kronärtskockskräm

CARPACCIO PÅ RÖDBETA GREEK WHITE (vegansk fetaost)
Friterad grönkål, rostade pumpafrön, ört-och citronolja, bönkräm

MINGEL NO.2 VEGAN

4 olika smårätter färdiga att mingla med, skål!
RÖDBETA GREEK WHITE (vegansk fetaost)
Friterad grönkål, rostade pumpafrön, ört-och citronolja, bönkräm

KRISPIG TOFU
Salladslök, chili, vitlök, gochujangärtonnaise, rostade sesamfrön, picklad ingefära

FALAFAEL PÅ GULA ÄRTOR
Fefferonisalsa, picklad rödlök, vitlökskräm

GRILLAD EKOLOGISK BUTTERNUTPUMPA
Salsa på rostad pumpa, harrisa, rostad grönkål

MINGEL NO.3

7 mättande smårätter att mingla med!
RENTACO
Karl-Johansvampsdip, citron, timjan, lingon och kålsallad

KYCKLING GOCHUJANG
Gochujangmarinerad svensk kyckling samt kimchi och misokräm

LINSBURGARE- kan få vegan
Coleslaw, syltad lök, slanggurka

RÖKT TOFU TACO- kan få vegan
Gurk, chili -zucchinsalsa, lime, misokräm

ROSTAD ROTFRUKTSALLAD- kan få vegan
Persilja, citron, färsk timjan, pepparrotskräm, rostade camelinafrön

TALLEGIO, SAFFRANSHONUNG, VALNÖTTER
Saffranshonung, rostade valnötter, friterad svartkål

ÖRTBAKAD TOMAT , ROSTAD FETAOST, OREGANO
Bakad tomat, rostad fetoast, örtolja

MINGEL NO.4

RÄKTACO
siracchacoleslaw, citron-och dillpicklad gurka
CESARSALLAD
parmesan, sardeller, vitlökskrutong, svensk kyckling
BEANBAGEL, VEGETARISKT
Bönbiff, creamcheese, rostad lök, slanggurka
KRISPIG TOFU, VEGAN
på zucchinssalad, harissa/bbqdip
MINIWRAPS, ÅKERBÖNSFALAFFEL, VEGAN
rostad svamp, avokado och soyaböns guacamole & tabbouleh
ROTFRUKTER, VEGAN
persilja och citron
GAZPACHOKICK, VEGAN

SKALDJURSTACO

skaldjur citrusaioli, crudité på kål och rödlök

LAXTACO

avokado och mango, rostad i krispigt bröd, mizodip

SLIDER; LAMMENTRECOTE BULGOGGI

med soyaglaze på sallad med päron och gurka, sesammajonäs

RENCARPACCIO

Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar
Rullad i rispapper med rostade pinjenötter, och granskottsolja

SPRÄNGD ANKA

Med mandarinpannkaka samt hoisinsås, krispig svartkål

VILT-BRIOCHEBURGARE

Med BBQ ren, lättpicklad gurka/rödlök, lingon/timjandip

KRISPIG TOFU (vegan)

friterad tofu med tryffelärtonaise, italiensk zucchinisallad

SPRINGROLLS MED YUZUDIP (vegan)

svampfyllda friterade vårrullar med rökt tofu på gurka och svartkålsallad, yuzudip

MINIPIZZA

Minipizza med Karl-Johansvampspread, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan

KROKETTER

Friterade potatisbollar fylld med lagrad cheddar, svart trumpetsvamp, timjan, citron, färskost och tryffelhonung

DAGENS OSTAR MED SAFFRANSHONUNG

blandade ostar från skärvånger med saffranshonung, färska fikon & sesamknäcke

3 SORTERS EKO-BRÖD MED TRYFFELFÄRSKOST

"POKÉ" Tallrik

Fågelängens "POKÉ" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Löjrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och glasnudlar
Bröd och tryffelfärskost

"POKE" tallrik, VEGAN

Fågelängens "POKÉ" på Sjögräsrostad ECO tofu, wasabivinegrette, och mizoaioli toppas med picklad fänkål och glasnudlar
Bröd och hummus

ROSTBIFF PÅ GRÄSBETESKÖTT FRÅN HUSAGÅRD

kallskuren portvinsglacerad, rostbiff potatissallad, västerbottencreme, picklade rotfrukter, svampfyllt citronlevain

HEMRÖKT CITRON-PEPPAR-GLACERAD RÖDING,

skaldjursrulle, färskpotatissallad, ramslökscreme, champagnepicklad gurksalsa, lingon

LAMMRYGG

Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramelliserad chalottenlök samt mandelpotatis, sallad

HEMRÖKT LAX

gurka/pepparots topping med spetskålslaw och potatis

MÖJA STRÖMMING

frasig strömming på potatis med dillremoulade

RÄKOR

Handskalade Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs, potatis

AW 1, vi har även bira och bubbel till försäljning!

Blandade nötter (jordnötter, cashewnötter, pistagekärnor, skalade
hasselnötter, russin & pumpakärnor)
Hemgjorda crostinis & grissinis
Grönsaksstavar
Getost & soltorkad tomatdipp
Tryffelfärskost
Olivtapenade
Tallegio med saffranshonung
Parmaskinka
Melon

AW 2

Blandade nötter
Rotfruktschips
Grönsaksstavar
Örtfärskostdip