Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800
Boka bord hos Fågelängens Catering / Restaurang Entré
Visar Fågelängens Catering / Restaurang Entré på kartan
Mingel mat
Om vår mingelmat
Vilken ska vi välja..
Mingelmat är ofta ett begrepp som innefattar många olika sorts tillställningar, bara en skål med canapeer, en lättare lunch eller middag mm
För en skål eller välkomst eller lättare mingel utan att det skall vara matigt så kika in våra fina Canapeér
För lite matigare mingel där ni vill att gästerna skall integrera och röra sig runt mycket så passar våra fina tapas mycket bra, det är Härliga minirätter, 6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch eller middag.
Mingel/buffétallrikar ändras lite utefter säsong och passar jättebra till sällskap för en finare lunch eller middag.
Här presenteras en fint upplagd tallrik(specialkost görs efter beställning) där vissa saker kommer apart som gästerna själva lägger på av(tex varma tillbehör) Ett mycket bra alternativ för stora sällskap där flödet och logistiken blir mycket bra och maten trevligt presenterad.
Även vår "poke" är en fantastiskt god & trevlig meny komponerad för att kunna ta för sig och mingla runt med en färdig tallrik.
Landgångar, våran tolkning på en klassiker i modern tappning, kommer på fina fat där gästen tar för sig en landgång och sedan är allt klart för at sätta sig! kan inte gå smidigare och fint presenterat till en lunch eller middag, här behövs dock bestick och tallrik...
Ring oss gärna om ni vill veta mer!
Smörrebröd
Smörrebröd
Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramelliserad chalottenlök samt mandelpotatis
Smörrebröd
Limegravad lax på färskpotatis med nymalen svartpeppar, senapsås och friterad palsternacka
Smörrebröd
Halstrad rimmad oxbringa med jordärtskocksterrin, pepparot, portvinsglace och lökring
Smörrebröd
Lättrökt kallskuren rensadel med svarttrumpetsvampscreme, svartpeppar-och honungsglacerade lingon och friterad selleri
Smörrebröd
Panerad rödspätta på potatis med dillremoulade
Smörrebröd
Handskalade rökta Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs
Smörrebröd
Citron och örtgrillad sparris med pocherat ägg, västerbottenflarn och örtcreme
Färdiga Mingeltallrikar
"Poke" Tallrik
Fågelängens "Poké" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Laxrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och ris
Bröd och tryffelfärskost
Tapaz / Launchers
Härliga minirätter
6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch.
FISK & SKALDJUR:
Skaldjurssallad
På grillad bläckfisk, hummer aioli, hyvlad manchego, tomatspesto
samt en dill & Abenga ruccola olja
Tonfisk tataki
Med mango, mild lök, rostat sjögräs & friterad potatis
Kroketter "Brandade" med löjrom
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
Lättrostad lax
Med fransk krassesallad, Bergamott & honung samt tomat
& chilirostade pumpakärnor
Skaldjurs Taco
Med chiliaioli, rödbetsskott & rostad rödlök
Lax Goma Dare
"Tinder ginger lemon"
Tonfisk-lax ceviche
Med bananchips och avokado/mango & chili aioli
Laxtaco
Avokado och mango, ASC märkt lax, rostad i krispigt bröd kryddad med
våran egna Coricanchablandning
Vårulle vietnami
Skaldjur och limepicklade saker, krispig tortilla
och mizodip
KÖTT:
Oxfilé Carpaccio
Parmesan, ruccola, tryffelmajonnäs
Rullad i rispapper med rostade pumpafrön och solroskärnor, citron, soltorkad tomat och olivolja
Oxfilé "SWE BBQ"
Skogssvamp och kronärtskockscreme, friterad lök,
Enbärsrökt oxfilé från egen rök, glacerad med lingon
och portvin, tryffel, hqv, persilja och rödbeta
Rentataki "Szechuan"
Lätt rökt scehuanpepparostad ren ,confiterad rotfruktspuré och friterad rotselleri på smörstekt kavring med 4 färska örter, portvinsglace och lingon
Sprängd anka
Med mandarinpannkaka samt hoisinsås
Miniburgare
Med BBQ ren, chili picklad tomat & rödlök, avocado dressing
Pulled chicken Taco
Med avokado och tomat
Lammentrecote Bulgogi
Med grön lök, päron och gurka, friterad selleri
Medelhavs chark
Med oliver & kronärtskocka
VEGO:
Minipizza
Minipizza med Karl-Johansvampspread, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan
Kroketter "Brandade" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
?Svamplings? med Yuzu dip
Bädd av Frisé & rättika med soya & ingefärsvinegrette
Sobanudlar "Sallad"
Rostad shitakesvamp, lime, sesamolja, ingefära, chili, koriander, spenat
Sallad med Plommoncoctailtomater
Rödlök & mozzarella
Mixad sallad
med örtvinegrette samt vitlökiga surdegskrutonger
2 st av dagens ostar
(exempel: Mahon, Queso Viejo Cabra)
med saffranshonung & fikonmarmelad samt sultanrussin & nötter.
Fruktsallad
Barbadosrom och vanilj
(Vegan) Frisk Bönsalsa
Med linser & vårlök
Medelhavs bröd
I olika smaker, vitt surdeg, oliv & soltorkad tomat samt grissini
Tryffelfärskost
Canapéer - Hav
Miniantal 20st/sort
Fri frakt från 100 snittar
Kammussla och Hälleflundra "Ceviche"
Lime, chili och friterad sötpotatis
Vårulle vietnami
Kungskrabba och räkor, limepicklade grönsaker,
krispig wontonfras och mizodip
Laxtaco
Laxrygg rostad med våran egna Coricanchablandning i krispigt bröd, avokado och mango
Kroketter "Brandade" med Västerbottenost och Kalixlöjrom
Friterade potatisbollar med gräslökcreme och limesaltad rödlök
Laxsashimi
På sesamcracker, sesam och lime, toppad med hummeraioli
Fågelängens "löjromstoast"
Kalixlöjrom Gräslök & dill terrine, löjrom, rödlök och rökt svartpeppar
Canapeér - Kött
Rentataki "Szechuan"
Confiterad rotfruktspuré, friterad rotselleri
Lätt rökt, på smörstekt kavring med 4 färska örter och portvinsglace
Carpaccio på ren
Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar
Rullad i rispapper med rostade pinjenötter, och granskottsolja
Lammentrecote "SWE BBQ" på spett med lingon och gurka
Portvin, rosmarin, timjan och vitlök
Rosmarinsrökt lammsadel med Getostgratinerat fikon, tryffel/rödbetsvinegrette
Souvas
Reninnanlår rökt på fjället, med Karl-Johansvampsmousse och lingon
Vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt
Canapeér - Land
minst 20st/sort
vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt
Fikon & parmesankräm
med tryffel och grönsaks salsa
Rostad kronärtskocka & sötpotatis
Västerbotten creme
Honungsgriljerad svartrot och tryffelvinegrette,
på hemgjort knäcke med fänkål & dill tryffel salsa
Kroketter "Brandade" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
Vegorulle
Grillad sparris med getost, citron, soltorkad tomat, ärtskott & örter
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker samt nudlar, mizoaioli
Canapeér - Vegan
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker och nudlar
Sesamgrillad tofu
Med bönpasta på sesamcracker
Karl Johansvampsrulle
med böncream och tryffel
Fågelängens Catering / Restaurang Entré | Roslagstullbacken 21, AlbaNova Universitetscentrum 106 91 Stockholm | 08-6120800